如何快速了解一座陌生的城市？
答案一定是：吃！
作家欧阳应霁在《味道城市》中曾说过：
“城市的味道，某种意义上，正是食物的味道。
用吃喝理解一个城市，是最简单的一种方式。”
吃这座城市的甘苦咸淡
吃这座城市的市井街头
吃这座城市的人情冷暖
……
陕西方言，把动词“吃”叫做“咥”
透过食物镜像
看沉淀在这座城市深处的漫长历史和悠久文化
而西安
正是一座需要你“咥”起来感受的城市
作为全国有名的“吃货城市”
西安人对自己的口味更是情有独钟
下面小布就给你介绍几款经典西安必吃美食
这个冬天，不如让这些美味
来温暖我们吧~
肉夹馍
肉夹馍是西安的著名小吃
腊汁肉比一般的酱肉更加酥烂，滋味浓郁
由于选料精细，调料丰富，火候到家
加上使用陈年老汤
因此所制的腊汁肉与众不同
据说，当年落难的慈禧太后闻到肉香味后
也顾不得一路风尘仆仆，驻足品尝
正宗的腊汁肉夹馍要夹二两肉
馍要撑得鼓鼓囊囊
一个简单的做法，却让馍有了“*”
牛羊肉泡馍
泡馍
是西安乃至全国都知名度较高的一种美食
牛羊肉泡馍已经成为陕西名食的“总代表”
一碗料重味重，肉烂汤浓，香气诱人
食后余味无穷的牛羊肉泡馍
正是陕西人性格的体现
质朴实在又令人难忘
肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安一直流传的清真小吃
牛羊骨熬汤
汤里加入
浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜勾芡而成
丸子有牛肉香，菜品丰富
入口麻为先，辣为辅
麻麻辣辣，香味浓郁，浓稠度刚刚好
吃的时候无论是配着白吉馍还是别的啥夹馍，再来上一勺油泼辣子，一口汤一口馍，这是西安人清晨最盛大也最简单的幸福。也是所有不在故乡的西安人，*牵梦绕的那一碗。
凉皮
在西安
无论是高级餐厅还是街头小贩处
到处都能看到凉皮的身影
西安凉皮，米皮白且透亮
口味有麻辣，酸甜，香辣等各种
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期
距今已有两千多年历史
陕西的凉皮种类繁多
有面筋凉皮、麻酱凉皮、
秦镇米皮、汉中面皮和岐山擀面皮
主要是原料的不同，所以口感有差异
甑（zèng）糕
甑（zèng）糕
是西安和关中地区特有的传统风味小吃
用糯米、红枣或蜜枣、红豆
置铁甑上蒸制而成，故名
此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑是一种底部有小孔，故而甑糕也叫劲糕。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，如今也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的甑糕质量最好。甑糕以糯米和红枣为原料，米枣交融，红白相间，绵软粘甜，风味独特。
酸汤水饺
酸汤水饺
顾名思义，贵在酸汤
猪肉馅，羊肉馅，海鲜馅都有
一般手工制作，现捏现卖
水饺讲究馅大皮薄肉多。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状，所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。
西安夜市上的酸汤水饺特别红火。看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。人们会说："老陕竟如此地能吃酸吃辣?"也怪，说起吃酸，人们会想到山西，说到吃辣，人们会想起湖南，而很少有人想起陕西的。岂不知，论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。
柿子糊塌
柿子糊塌是陕西地区传统名吃
陕西临潼有火晶柿子，红如火，亮如晶
肉质细密，且无硬核
吃一想二，饱一人思全家
但季节有限，又不易带
遂柿子糊塌应运而生
将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提，一起入油锅，炸；面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过，炸；如此数次两面火色均匀即可食之。
Biángbiáng面
Biángbiáng面是西安知名的传统面食
最初因其名字笔画复杂且读音难念而广为人知
是陕西关中特色传统风味面食
因为制作过程中有biang、biang的声音而得名
Biángbiáng面要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作成宽而厚的面条，再用酱油、醋、味精、花椒等调料调入面汤，因面条犹如一条“裤腰带”，位居关中十大怪之首。
至于这个字如此复杂，据说是因为详细记录了做面过程，有传是秦始皇下令所创，他认为这是一种“御用”面食，不能让平民随意吃到，故御赐biáng字，令百姓无法轻易写出。
八宝稀饭
八宝稀饭又称八宝甜饭、八宝饭
是陕西省特色传统美食之一
用烧酒火化红糖，红糖一经火化
糖汁泛出浓郁的酒香
溶解于色彩绚丽的八宝饭里
食材丰富有瓜子仁、花生、百合、枸杞、
葡萄干、提子干、莲子、红枣等
入口香甜润滑，很是顺口
油茶麻花
油茶麻花也称为油茶泡麻花，或麻花油茶
是西安人的传统早餐
将面粉先用清油炒熟，再配上杏仁、花生和*豆，用开水兑开，最后泡入新鲜麻花，细腻绵软，营养丰富。麻花油茶仅是西安油茶当中的一种，其他的还有疙瘩油茶、杏仁油茶和壶壶油茶等等。冬天热乎乎的吃上一口，香极了~
饺子宴
西安的饺子宴是根据食客的多少来定每碟饺子的数量，一碟吃完上第二碟不同馅的饺子，直到吃不进为止，一顿饭一般不会有相同馅的饺子。例如，一桌6人，那么每碟饺子只有6个，多种馅料，依次呈现，直到你喊停。
饺子宴根据食材的不同，主题也不同，它分为二龙戏珠宴、金龙迎宾宴、鸳鸯宴、海鲜宴、三鲜宴、罗汉斋宴和鸡鸭宴等不同种类的饺子宴。
卤汁凉粉
卤汁凉粉
是卤汁＋凉粉＋馍＋皮蛋＋芥末
＋油泼辣子＋芝麻酱＋大蒜汁
＋香醋＋香油等的混搭组合
沿着碗边一层一层刨着吃，一口芝麻酱香、一口卤汁调料香、一口油泼辣子香、又一口蒜泥与芥末的呛香，凉粉的柔软、馍的劲道混入这些复杂的味道里，口感混乱奇怪，但又层次分明，令人回味无穷。
但要注意哦，吃卤汁凉粉时千万不要随意搅动，沿着碗边一口一口、一层一层地刨着吃，否则一不小心会变成“黑暗料理”。
石子馍
石子馍
将饼坯放在烧热了的石子上烙制成
又称砂子馍、饽饽、干馍
石子馍历史非常悠久，具有明显的石器时代「石烹」遗风。石子烧饼外观焦*鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。这种馍是用上等白面粉，放入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯，烙制而成。具有油酥咸香，营养丰富，易于消化~
灌汤包
这里的灌汤包，又被称为灌汤蒸饺
馅儿足皮儿薄，汤汁鲜美
口感细腻而绵软
是灌汤包区别于一般包子的关键所在
西安灌汤包中的牛肉汤包和虾肉汤包是招牌，吃灌汤包，是将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃汤包时先轻轻咬一小口，让汤流进勺子里，一般刚好一勺，先尝口汤，再吃口肉馅，最后是面皮，这是吃灌汤包的正确顺序。
杂肝汤
杂肝汤的原料就是肝、肚、心、肺等下水
用牛羊的骨肉熬汤
一锅煮的香浓无比
刚一上桌就让人口水直咽，撒上一把葱花和香菜去去腥膻，再来一个热饼掰碎泡进去，吃一口馍喝一口汤，整个人别提多爽了。
葫芦鸡
葫芦鸡，是西安的传统名菜
始于唐玄宗礼部尚书韦陟的官厨
选用西安城南三爻村的倭倭鸡
肉质鲜嫩
制昨时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序制成
成菜型似葫芦，故此得名
正宗的西安葫芦鸡外酥里嫩，表皮完整*亮诱人，吃起来香醇软烂，皮酥肉嫩令人回味无穷，最为人称赞的是筷触即离，香醇可口，被誉为“长安第一味”。如今这道菜已经成为了西安的一张餐饮名片。
看了这些推荐
你是不是已经默默拿起手机准备叫外卖了？
实不相瞒
小布就是这么吃胖的
其实，西安美食远不止上面推荐的这些
……
葫芦头配梆梆肉
▽
粉汤羊血配月牙馍
▽
辣子蒜羊血
▽
烩三鲜
▽
小酥肉
▽
辣子锅盔
▽
酸梅汤
▽
玫瑰镜糕
▽
浆水鱼鱼
▽
金线油塔
▽
枣沫糊
▽
烤肉筋烤腰子
▽
豆皮涮牛肚
▽
孜然炒细面
▽
烤包子
▽
鸡蛋醪糟
▽
烩麻食
▽
现如今
西安美食，不仅仅是火爆全国
更是火到了国外
成为极具特色的一张城市名片
中国人的日常生活离不开“食”
食物是一座城市重要的象征之一
西安美食名冠全国，让人倾慕
不仅仅是因为食材和味道
更在于这座城市美食背后的文化与历史
西安人，对食物的追求
也早已不再是简单的填饱肚子
而是将品味美食变成一种生活方式
天色渐晚
你吃饭了嘛？
不如此刻约上三五好友
尝遍西安美食
看尽长安繁华
编辑：西安报业全媒体编辑皓月来源：西安发布，网络整合整理声明：本平台转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
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