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2 配菜注意平衡平衡配菜有4点：荤素平衡，从机体需求来说，以素多荤少为宜。性味平衡，这是传统的饮食平衡法。味淡，则寒凉略多于温热，酸苦咸淡略多于辛甘，阴味多于阳味，符合淡食养阴原则。酸碱平衡，现代营养学对饮食营养物质在人体内消化吸收、新陈代谢后的代谢产物，显现出酸性或碱性，它会影响到人体体质呈酸性或呈碱性。营养平衡，现代营养学要求使摄入的营养素与人体生理上所需要的营养素相符合，勿使营养过剩或不足，保证必需营养素的供给。
102子曰:"博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。" (《礼记中庸》)
